分類:人物誌

「我並不如外在看起來的那麼完美,我也有很多煩惱,但我選擇和這些複雜好好相處,而且是運動教會我這件事。」

不管今天發生了什麼糟糕的事,只要來Kfree運動,出去就沒事了,就過去了。另外一個很重要的理念就是-增加人跟人的連結。運動應該要像去看場電影、去享用一餐美食般,是一種享受及放鬆,而不是一個負擔重重的活動。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(下):橄欖油品油課 

Ellen簡單分享橄欖油品油的過程及重點:
專業品油杯的規格,底部七公分直徑、口是五公分直徑,杯形為鬱金香形狀,專業比賽時杯子的溫度都是設定28度,平常品油是一手握杯(幫油加溫),另一手壓在杯口(讓油的氣味先封著),並且稍微轉動一下,讓氣味擴散更多出來。
橄欖油生產國品評員的品油杯要用深色的原因是,第一,在生產國為了讓品油師和廠商不勾結,第二、品評只管風味不管顏色,如果先看到顏色會影響味覺,不能讓視覺影響嗅覺和味覺。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(中):感官品評訓練

“只要你的感官是敏銳的,就會知道有沒有添加化學物了。美食是義大利人生活的一部份,靠家庭傳承食物文化,雖然時代改變,但義大利媽媽仍會自製料理,造就孩子從小養成的「食育」觀念。”
義大利美食教育從家庭做起,媽媽只給小孩吃健康的食物,小孩長大後,出門在外就不會吃不健康的食物。Ellen說,當你品了一支油或酒,講得出果香味或講不出來,整個是差很多,如果還知道這些酒或油要配什麼食材,這就是生活!不只是吃一個東西,還知道吃了些什麼。而品油學習的意義是,能夠分辨市售好的橄欖油與不合格橄欖油的風味。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(上):如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫 

“除了大家知道的品油師或品酒師,在義大利還有品醋師、品火腿師、品Cheese師,所以只要「有風味的東西」都需要用感官品評,只是台灣沒有這個機制,例如:品醬油、品麻油、品苦茶油,因為這些不是國際性的產品,消費量沒有這麼大,所以沒有建立這樣的制度。” Ellen說。
FiToBe編輯室專訪,長期致力推廣義大利食物文化的高級橄欖油品油師—吳文玲 Ellen,與我們分享:如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫。

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真正的快樂的確是建立在痛苦上,那個痛苦叫做 “突破自己”

很多人,相信包括正在閱讀這篇文章的你與我,都會覺得“極限運動”這四個字就代表了三件事,危險、危險、還是危險。資深滑雪教練吳宏偉說:「極限運動的真正意義,就是比昨天的自己更強!拿滑雪來說,如果你今天可以跳一公尺遠,明天就跳兩公尺遠,其實就跟彈鋼琴一樣,你花時間重複練習一個階段,總是會有進入到下個階段的一天,那些你看起來在玩命的人,背後都經歷了成千上萬個小時的練習,不是一下子就去挑戰超高難度的項目。」

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真正的物理治療,在療程結束後才開始!

我會先對病人做全方位的諮詢,包括他的生活習慣、平常會做哪些運動、病史等等,如果有受過傷,會請對方提供他看診醫院的X光片副本,來作為評估的參考。另外我會請他提供家人幫忙拍的“日常生活照”,可以看到病人「最放鬆的壞習慣」,再做出改善的建議。
一開始除了先舒緩對方的不適之外,我也會教病人一些簡單的運動動作,來控制他已經失衡的身體,通常大家有種迷思是動作越簡單就越輕視,但其實這些簡單的動作才正是釋放身體的重要關鍵。

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藝術治療不會抹滅任何生命的瘡疤,但它教會我們— 沒有人被規定要在傷痛中活著。

心理諮商傾向言語表達,但藝術治療就傾向藝術創作,藉由藝術作品,來幫助個案說出他們內心的世界。個案可以選擇不同的媒材,自由創作,或是由治療師陪伴他去創造,作品沒有任何限制,也不會被評分,但往往在作品中,都有很多被發洩出來的悲傷的元素。因此,藝術治療師往往相當關注創作的過程,而非只是最後的作品。

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芳香療法並不是所謂的紓壓良方,它是還你自由的一種方式

我之前有跟一個藝術家朋友合作複合性的課程,是專門針對失智老人的,一半讓學員試著去畫畫,藉由作畫的方式來引導他們表達,另外一半則是進行香氣嗅聞的活動。其實精油的香氣並不是只有舒壓而已,精油中的芳香分子都帶有相對應的作用,用以輔助失去平衡的身體狀況,回到比較舒服的狀態,也許對學員來說,他們只是聞到了不同的氣味,香香的很開心,但對我來說,我則是加入了些給予他們正面回饋的導引,引他們去擁抱“開心”這個感受。這也是我想要當一個芳療師的原因,我何其幸運接觸了芳療,它讓我感受到這個世界那麼溫暖燦爛的一面,我也希望能夠讓我接觸到的人們體會,並擁抱它。

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