分類:人物誌

專訪舞蹈治療師Heidi,一起來認識「以動治心」的舞蹈治療

很多人一聽到舞蹈治療的第一個想法就是:「我不會跳舞、我不知道要怎麼做、我擔心會跟不上……」,我想說的是,這真的不是舞蹈課!(笑)舞蹈治療的課程沒有評分、沒有好壞,簡單的呼吸、走路、舉手、蹲下,凡是與“動作”有關的,只要你使用了你的身體,去達到某種連結與目的,都可以算是舞蹈治療的一種,它不複雜,就是「以動治心」。

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「音樂是一個看不見的魔法,但卻可以帶你去那些你到不了的地方。」-專訪音樂治療師 張綺妍

在接受音樂治療師的專業訓練中,我從台灣到了英國, 印象最深刻的就是 「心理動力」和「人本思維」這兩個概念。心理動力-人類在行為中所呈現的自主心理力量,包括研究行為、感受、情感及彼此和早期經歷的聯繫。簡單來說,治療師是一位站在個案角度去協助的引導者,用音樂的力量來啟動存在於每個人心中的療癒力和來陪伴案主有往前的動力。

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「療癒工作不只是治癒傷口的過程,而是讓對方知道,每個人都是一個被歡迎的存在。」

藝術治療師-江芊玥說:「藝術療癒是一個陪伴對方創作的過程,創作不需有美術技巧,也沒有形式的限制,專業治療師“不會”在過程中要求來訪者把壓力釋放出來,而是專注在“建立安全的空間與關係”,讓對方感到安全與信任,不論願意或不願意透過語言表達,去經驗呈現出的外在行為及內在感受都會被接納,因為不管發生什麼事,或什麼樣的情緒,你都還是你,一個被歡迎的存在。」

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「雲養之茶,能解千年之渴。」- 專訪講茶學院創辦人 湯尹珊

湯尹珊說:「品茶這件事可以被想像成XY軸,X軸是氧化度、Y軸是烘焙度。就X軸來說0是綠茶、100是紅茶,而0~100之間的是烏龍茶,就Y軸來說有分清烘焙、中烘焙、重烘焙,只有烏龍茶有烘焙過程,紅茶與綠茶只有烘乾。從這樣點線面的角度來分析,我就能告訴妳茶的香型怎麼走,比如烘焙度高就會有烤麵包香、糙米香、木炭香,烘焙度低就會有青草香、花香等等。建議可以先評估自己喜歡喝綠茶、紅茶還是烏龍入手,再慢慢去感受香氣。

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「我並不如外在看起來的那麼完美,我也有很多煩惱,但我選擇和這些複雜好好相處,而且是運動教會我這件事。」

不管今天發生了什麼糟糕的事,只要來Kfree運動,出去就沒事了,就過去了。另外一個很重要的理念就是-增加人跟人的連結。運動應該要像去看場電影、去享用一餐美食般,是一種享受及放鬆,而不是一個負擔重重的活動。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(下):橄欖油品油課 

Ellen簡單分享橄欖油品油的過程及重點:
專業品油杯的規格,底部七公分直徑、口是五公分直徑,杯形為鬱金香形狀,專業比賽時杯子的溫度都是設定28度,平常品油是一手握杯(幫油加溫),另一手壓在杯口(讓油的氣味先封著),並且稍微轉動一下,讓氣味擴散更多出來。
橄欖油生產國品評員的品油杯要用深色的原因是,第一,在生產國為了讓品油師和廠商不勾結,第二、品評只管風味不管顏色,如果先看到顏色會影響味覺,不能讓視覺影響嗅覺和味覺。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(中):感官品評訓練

“只要你的感官是敏銳的,就會知道有沒有添加化學物了。美食是義大利人生活的一部份,靠家庭傳承食物文化,雖然時代改變,但義大利媽媽仍會自製料理,造就孩子從小養成的「食育」觀念。”
義大利美食教育從家庭做起,媽媽只給小孩吃健康的食物,小孩長大後,出門在外就不會吃不健康的食物。Ellen說,當你品了一支油或酒,講得出果香味或講不出來,整個是差很多,如果還知道這些酒或油要配什麼食材,這就是生活!不只是吃一個東西,還知道吃了些什麼。而品油學習的意義是,能夠分辨市售好的橄欖油與不合格橄欖油的風味。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(上):如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫 

“除了大家知道的品油師或品酒師,在義大利還有品醋師、品火腿師、品Cheese師,所以只要「有風味的東西」都需要用感官品評,只是台灣沒有這個機制,例如:品醬油、品麻油、品苦茶油,因為這些不是國際性的產品,消費量沒有這麼大,所以沒有建立這樣的制度。” Ellen說。
FiToBe編輯室專訪,長期致力推廣義大利食物文化的高級橄欖油品油師—吳文玲 Ellen,與我們分享:如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫。

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專訪 生活美學品牌「飲君子」創辦人- 劉源理, 與我們談從「自然酒釀造」到「味蕾工作」的品飲文化。

自然酒從前年開始流行廣為人知,我們一直走在日本的十年後,日本已經吹這個風潮十幾年了。「自然酒」與「土地永續」的概念是息息相關,它其實是最簡單的釀造方式,酒經過種植、釀造到熟成後裝瓶,都盡量減少干預,不加其他東西。一般葡萄酒可能使用商業酵母,來加快發酵速度,或藉由人工控制酒質,或用添加物調整成消費者喜愛的酒質與風味。

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真正的快樂的確是建立在痛苦上,那個痛苦叫做 “突破自己”

很多人,相信包括正在閱讀這篇文章的你與我,都會覺得“極限運動”這四個字就代表了三件事,危險、危險、還是危險。資深滑雪教練吳宏偉說:「極限運動的真正意義,就是比昨天的自己更強!拿滑雪來說,如果你今天可以跳一公尺遠,明天就跳兩公尺遠,其實就跟彈鋼琴一樣,你花時間重複練習一個階段,總是會有進入到下個階段的一天,那些你看起來在玩命的人,背後都經歷了成千上萬個小時的練習,不是一下子就去挑戰超高難度的項目。」

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真正的物理治療,在療程結束後才開始!

我會先對病人做全方位的諮詢,包括他的生活習慣、平常會做哪些運動、病史等等,如果有受過傷,會請對方提供他看診醫院的X光片副本,來作為評估的參考。另外我會請他提供家人幫忙拍的“日常生活照”,可以看到病人「最放鬆的壞習慣」,再做出改善的建議。
一開始除了先舒緩對方的不適之外,我也會教病人一些簡單的運動動作,來控制他已經失衡的身體,通常大家有種迷思是動作越簡單就越輕視,但其實這些簡單的動作才正是釋放身體的重要關鍵。

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