分類: 品酒品茶

「雲養之茶，能解千年之渴。」- 專訪講茶學院創辦人湯尹珊

by FiToBe_selection | 3 月 28, 2019 | 3 FITS, EatFiT, 品酒品茶, 人物誌 | 0 |

湯尹珊說：「品茶這件事可以被想像成XY軸，X軸是氧化度、Y軸是烘焙度。就X軸來說0是綠茶、100是紅茶，而0~100之間的是烏龍茶，就Y軸來說有分清烘焙、中烘焙、重烘焙，只有烏龍茶有烘焙過程，紅茶與綠茶只有烘乾。從這樣點線面的角度來分析，我就能告訴妳茶的香型怎麼走，比如烘焙度高就會有烤麵包香、糙米香、木炭香，烘焙度低就會有青草香、花香等等。建議可以先評估自己喜歡喝綠茶、紅茶還是烏龍入手，再慢慢去感受香氣。

專訪生活美學品牌「飲君子」創辦人- 劉源理，與我們談從「自然酒釀造」到「味蕾工作」的品飲文化。

by FiToBe_selection | 5 月 15, 2018 | 3 FITS, FiToBe 嚴選, EatFiT, 品酒品茶, 人物誌 | 0 |

自然酒從前年開始流行廣為人知，我們一直走在日本的十年後，日本已經吹這個風潮十幾年了。「自然酒」與「土地永續」的概念是息息相關，它其實是最簡單的釀造方式，酒經過種植、釀造到熟成後裝瓶，都盡量減少干預，不加其他東西。一般葡萄酒可能使用商業酵母，來加快發酵速度，或藉由人工控制酒質，或用添加物調整成消費者喜愛的酒質與風味。