作者:FiToBe_selection

「雲養之茶,能解千年之渴。」- 專訪講茶學院創辦人 湯尹珊

宋詩人陳岩有詩云:「瘦莖尖葉带餘馨,細嚼能令困自醒。 一段山間奇絕事,會須添入品茶經」。茶葉的品種植栽、製茶焙火、沖泡方式、感官品評等學問可謂博大精深,泡茶時的清香、品茶時的寧靜,世上有再多惱人的事物,往往都不得不消融於其中。

在現代社會中,一般人對於茶的印象可能是某品牌的茶包、某手搖飲料店的烏龍和鐵觀音、便利商店的四季春,但它們真正的魅力與滋味,卻是這些產品遠遠不能及的。有鑑於此,講茶學院一肩挑起茶推廣及茶教育的責任,踏出自己產業的舒適圈,開啟了一條漫長且艱辛的開闢之路。

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「我並不如外在看起來的那麼完美,我也有很多煩惱,但我選擇和這些複雜好好相處,而且是運動教會我這件事。」

不管今天發生了什麼糟糕的事,只要來Kfree運動,出去就沒事了,就過去了。另外一個很重要的理念就是-增加人跟人的連結。運動應該要像去看場電影、去享用一餐美食般,是一種享受及放鬆,而不是一個負擔重重的活動。

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微素食主義不僅僅是為了健康,更是為了環境。

裸食是一種強調食用「食物的原型」,以及烹飪溫度不超過攝氏40度的飲食型態,因為某些特定食材在低溫的狀況下,更能吃到充足的營養。雖然也是純素的一種,卻與台灣典型的素食有相當大的落差,最明顯的一點就是它有“40度的限制“。OOH CHA CHA不完全提供純裸食,比如蕃茄這樣的蔬果,還是要加熱才能產出營養的最大值,另外像南瓜籽、種子類的食材就必須浸泡到發芽,再經過脫水處理,所以OOH CHA CHA也備有脫水設備,經歷過整整一天的處理,這些食材的營養價值才能達到巔峰。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(下):橄欖油品油課 

Ellen簡單分享橄欖油品油的過程及重點:
專業品油杯的規格,底部七公分直徑、口是五公分直徑,杯形為鬱金香形狀,專業比賽時杯子的溫度都是設定28度,平常品油是一手握杯(幫油加溫),另一手壓在杯口(讓油的氣味先封著),並且稍微轉動一下,讓氣味擴散更多出來。
橄欖油生產國品評員的品油杯要用深色的原因是,第一,在生產國為了讓品油師和廠商不勾結,第二、品評只管風味不管顏色,如果先看到顏色會影響味覺,不能讓視覺影響嗅覺和味覺。

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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(中):感官品評訓練

“只要你的感官是敏銳的,就會知道有沒有添加化學物了。美食是義大利人生活的一部份,靠家庭傳承食物文化,雖然時代改變,但義大利媽媽仍會自製料理,造就孩子從小養成的「食育」觀念。”
義大利美食教育從家庭做起,媽媽只給小孩吃健康的食物,小孩長大後,出門在外就不會吃不健康的食物。Ellen說,當你品了一支油或酒,講得出果香味或講不出來,整個是差很多,如果還知道這些酒或油要配什麼食材,這就是生活!不只是吃一個東西,還知道吃了些什麼。而品油學習的意義是,能夠分辨市售好的橄欖油與不合格橄欖油的風味。

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Who Are We?

我們的使命:

我們是一個小而蓬勃發展的團隊,使命就是每分每刻埋首於開發出最佳的健康生活選擇,並幫助你找到最合身的方式來達到自己理想的身材和豐富的心靈。

我們的背景:

FiToBe 是由維德思全球公司所開發的健康健身生活管理專案。維德思在全球已有12年的市場策劃及業務拓展經驗,除了在台灣及香港設有分公司外,合作夥伴也遍佈全球。

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