營養素:磷

  • 磷是人體必需的元素,有助調節人體的酸鹼平衡。
  • 磷對於骨骼的生長和製造細胞亦十分重要。

參考值

  • 世衞及糧農組織未有攝入量安全範圍的建議。*6、7

食物來源: 

  • 奶及奶類產品
  • 肉類
  • 魚類
  • 經加工處理食物

營養素:鉀

  • 鉀是人體必需的元素,負責保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常。
  • 攝取足夠的鉀可降低血壓和減低中風的風險。
  • 每天進食足夠的蔬菜水果,可以攝取足夠的鉀。

參考值

  • 每天 2.7 克至 3.1 克(70毫克分子量 至 80 毫克分子量)。*2

食物來源

  • 馬鈴薯
  • 水果
  • 蔬菜
  • 奶及奶類產品
  • 堅果

營養素:鈉

  • 鈉是人體內的主要電解質。
  • 鈉能使細胞外液保持平衡。
  • 攝取過量的鈉會增加罹患高血壓的風險。

參考值

  • 每天不要攝取超過2000 毫克 (即5克鹽)。*2

食物來源

  • 豉油
  • 加工處理食物

營養素:鋅

  • 鋅是有助生長、發展和睪丸發育成熟的必需元素。
  • 鋅對於神經功能、傷口癒合和維持人體的免疫系統十分重要。

參考值

  • 成年女性:每天的攝取量應不少於 4.9 毫克和不超過 35 毫克。
  • 成年男性:每天的攝取量應不少於 7.0 毫克和不超過 45 毫克。*6、7

  1. 計算以上數值時,是假設日常進食含有動物或魚的蛋白質的混合飲食,即鋅的生物可用率屬於中等。*6、7

食物來源

  • 瘦紅肉
  • 全穀物
  • 豆類

營養素:碘

  • 碘是製造甲狀腺激素的必需營養素,對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。
  • 膳食碘不足可導致一系列的健康不良影響,包括甲狀腺腫大,甲狀腺功能低下等。

參考值

  • 成人每天的攝取量應不少於 150 微克和不超過1000微克。*6,7

食物來源

  • 藻類
  • 海產類
  • 奶及奶類產品
  • 蛋及蛋類產品
  • 碘鹽

​備註

 * 以上所列數值僅供參考。個別人士如有營養素攝取量方面的疑問或有任何特別需要,請徵詢營養師或有關的專業醫護人員。

 *2  世界衞生組織:《膳食、營養和慢性疾病預防:世界衛生組織和糧農組織聯合專家磋商會報告》。日內瓦:世衞,2003年。

 *6  世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織:Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Second edition。曼谷:世衞/糧農組織,2004年。

 *7  世界衞生組織:Trace elements in human nutrition and health。日內瓦:世界衞生組織,1996年。

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