芝麻,又稱胡麻、油麻,有黑白之分,一般而言黑芝麻香氣較馥郁,且因其為黑色,五行中黑色屬腎,故一般補腎益氣所用大多為黑芝麻。芝麻,味甘性平,入肝、脾、腎、大腸等經,因能補益肝腎、益精血、潤五臟、益氣力、長肌肉、補腦隨,故可潤膚、補血、明目、補精血、潤燥滑腸、生津等;主治肝腎不足,虛風眩暈(頭暈眼花),風痹及癱瘓,耳鳴耳聾、大便燥結、痔瘡,病後虛贏(體力差、脫髮),鬚髮早白、婦人乳少。  

現代研究指出,芝麻還具有降低血糖的作用,同時也可降低血液中膽固醇的含量;科學研究亦證實黑芝麻含有九成不飽和脂肪酸和亜麻油酸,是十分棒的護心食物,芝麻素還可以預防皮膚癌、降低膽固醇,對肝臟和腦神經具有保護效果,又黑芝麻富含維他命B群與E,更是極佳的抗衰老食物,在此要特別叮嚀黑芝麻一定要碾碎或咬破食用,否則養分無法被身體消化吸收。黑芝麻雖養身,但油脂含量是一般油脂的雙倍,所以攝取不可過量( 9~15g);另外因為芝麻潤腸,故下元不固者(便溏、陽痿、精滑、白帶)不宜食用

Image provide by 王靚雯

芝麻糊食譜

食材:黑芝麻100g, 白米粥或糯米粥,冰糖少許

作法:


1.至乾果店購買黑芝麻並請店家磨碎後用密封盒保存,

2.煮好米粥(視個人習慣調整粥的濃稠度)後,盛一碗粥加入10g黑芝麻粉拌勻,若有食物調理器亦可將米粥打成米糊,更有益老人和小孩食用,

3.依個人口味取捨冰糖的甜度加入用量,亦可不加。

*替換食材:米粥可替換成燕麥粥、山藥粥、白/黑豆漿、米漿、杏仁茶、牛奶。

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