蓮藕,生熟之性不同,生藕味甘性寒,熟藕味甘性溫;歸脾、胃、心、肝經;生藕能清熱生津,涼血止血,熟藕能補益脾胃,益血生肌。生藕寒甘涼,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,故適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。熟藕甘溫,婦女產後尤忌食生冷,唯獨不忌藕,因其能養胃滋陰、健脾益氣,乃食補益品。另外,加工製成的藕粉營養豐富、易於消化,能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性,養血止血,防止內出血,深具調中開胃之效,特別適合老年人、小孩、婦女,或消化道有痼疾、體弱多病等人。

蓮藕受推崇為美容聖品的主要原因就是其清熱滋陰、涼血行瘀的功效。中醫理論中,五臟氣血的盛衰可由臉面反映出,尤其是「心其華在面」、「肺其華在毛」與美容特別相關,肺本主皮毛(皮膚與毛囊),倘若貴為嬌臟的肺,受寒或上火,那膚況就變糟且痘痘就會冒出;面色好與壞,有無光澤則反映了心臟氣血的不足或過熱,這時蓮藕的清熱解毒、活血化淤作用就派上用場。

今要介紹的蓮藕茶飲為熟藕的食用方式,平日熱冷飲均可,不但有滋陰清熱、開脾健胃作用,還可預防痘痘和體內上火的情形。

Image provide by 王靚雯

蓮藕茶

作法:

1.取一段鮮藕用鐵刷刷乾淨,勿去皮,切成0.5cm寬的切片。

2.取一陶鍋或玻璃鍋(非金屬鍋即可)置入1500cc的冷水,將蓮藕片置入、加蓋用大火煮滾。

3.煮滾後再轉中小火滾10分鐘後關火,不掀蓋續燜15分鐘。

4.起鍋,單取茶湯飲之,或將藕片與藕汁一同置入果汁機後即可。

*禁忌:

脾胃虛寒者應多溫飲且不宜生食。

煮藕忌鐵鍋,宜陶鍋、砂鍋、強化玻璃鍋。

不建議加糖,鮮藕為鮮品,煮好放涼後須冰鎮以免變質。

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