四神湯原名四臣湯,是由茯苓、芡實、蓮子、淮山(山藥)四味中藥所組成,因四味藥清一色皆屬中藥的臣藥(註:輔助主藥以加強治療疾病的配藥),又台語「臣」與「神」諧音,故久而久之,四臣湯便稱作為四神湯。

四神湯四季皆宜食用,中醫認為脾胃為後天生源之本,脾胃消化功能若不好,再多昂貴的食物或藥品都不能被身體所吸收所用,所以有補益脾陰,厚實腸胃功能的四神湯,尤適合脾虛、脾陰不足、消化不良、容易泄瀉、吃肉也長不胖的人;在現代廣泛適用於糖尿病,血糖過多的患者,其作為主食(取代米飯、麵)能減輕血糖使病情減輕,回復體能,增進食慾。坊間常可見豬小腸與此湯共煮,主要取自中醫理論「以形補形」觀點,小腸主管人體營養物質的吸收,含有大量的消化酶,故藉其共助消化吸收功效,且此湯均屬性味甘平、富含澱粉的藥材,作為長期藥膳,無副作用之憂。

茯苓味甘、淡,性平,歸心、肺、脾、腎經,能利竅去濕,開心益智,導濁生津,逐水燥脾,補中健胃;可袪驚癇,厚腸臟,治痰之本,助藥之降。

芡實味甘、澀,性平。歸脾、腎经。其甘能益腎固精,補脾止瀉,除濕止带。

蓮子味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經,能補脾止瀉,止带,益腎澀精,養心安神。常用于脾虚泄瀉,帶下,遺精,心悸失眠。

淮山,古名薯蕷,是山藥的成品名。味甘、溫,性平。歸肺、脾、腎精,能補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,清热解毒,常用於脾虚食少、久瀉不止、肺虚喘咳、腎虚遗精、帶下、尿頻、虚热消渴。

四神湯食譜

 <材料>

四神湯包(茯苓30 、蓮子30克、芡實30克、淮山30克),當歸1小片,豬小腸300克,鹽適量、米酒200cc、水1500cc。

<作法>

  1. 豬小腸用麵粉和白醋洗淨後用滾水川燙去,撈出後豬切段備用。
  2. 備鍋置1500cc水煮滾後放入豬小腸、四神湯材料包用大火煮開,再放入當歸轉小火慢燉1小時。
  3. 打開鍋蓋依個人口味加入鹽巴調味,最後加入米酒再滾後即可起鍋。
  4. 註:此湯富含澱粉,若正值減重、澱粉不宜攝取過多之人,可捨食料只飲湯。另外素食者亦可只熬煮四神原料,藥效仍具。

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