營養素:蛋白質

  • 蛋白質主要用於促進人體生長發育和修補身體組織。
  • 當人體攝取的能量不足,蛋白質會分解以釋放能量供應身體所需,因而可能導致蛋白質能量營養不良。
  • 1 克蛋白質能提供 4 千卡的能量。

參考值

  • 攝取量應為人體每天所需能量的 10% 至 15%。*1

  1. 每天每公斤體重攝入0.83克蛋白質,估計將符合大多數(97.5%)健康成人需求。*3

食物來源

  • 肉類
  • 奶類
  • 蛋類
  • 豆類


營養素
:碳水化合物

  • 碳水化合物是日常飲食中能量的主要來源,也是提供能量來源的首選。
  • 1 克碳水化合物能提供 4 千卡能量。
  • 當人體從膳食中攝取足夠的碳水化合物,蛋白質便會留作人體生長發育和修補身體組織之用。
  • 碳水化合物主要可分為單糖、雙糖和複合碳水化合物(澱粉及膳食纖維)三類。

參考值

  • 攝取量應為人體每天所需能量的 55% 至 75%。*2、4

  1. 2007年世衞及糧農組織的Scientific Update中,接受下限約為總能量的50%。*4

食物來源

單糖及雙糖–

  • 糖類
  • 糖漿
  • 蜜糖
  • 糖蜜

複合碳水化合物–

  • 穀物、穀粒及兩者的製品(如稻米)
  • 含大量澱粉質的蔬菜(如馬鈴薯)


營養素
:糖

  • 糖是簡單碳水化合物,嚴格來說,是指單糖和雙糖。
  • 糖是能量的來源。

參考值

  • 游離糖的攝取應不超過人體每天所需能量的 10%。*2、4

  1. 游離糖是指製造商、廚師或消費者在食物添加的所有單糖和雙糖,以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖。

食物來源

  • 蜜糖
  • 糖漿
  • 糖蜜


營養素
:膳食纖維

  • 膳食纖維是植物中不能為人體所消化的部分。
  • 一般分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類。
  • 膳食纖維十分重要,既可促進腸胃健康,又有其他健康益處。

參考值

  • 每天的攝取量應不少於25克。*2

食物來源

  • 穀物
  • 蔬菜
  • 水果


​備註

 * 以上所列數值僅供參考。個別人士如有營養素攝取量方面的疑問或有任何特別需要,請徵詢營養師或有關的專業醫護人員。

 *1  聯合國大學、世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織: Human energy requirements: Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation。羅馬:聯合國大學/世衞/糧農組織,2004年。

 *2  世界衞生組織:《膳食、營養和慢性疾病預防:世界衛生組織和糧農組織聯合專家磋商會報告》。日內瓦:世衞,2003年。

 *3  世界衞生組織、聯合國大學、聯合國糧食及農業組織:Protein and amino acid requirements in human nutrition: Report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation。日內瓦:世衞,2007年。 

 *4 Mann J et al. FAO/WHO Scientific update on carbohydrates in human nutrition: Conclusions. European Journal of Clinical Nutrition, 61(Suppl 1), S132–S137; 2007.

想知道更多關於本篇文章的資訊,請到「圖書館」(”Library”)搜尋關鍵字–   「營養素的定義及功用」!

FiToBe提供網路意見交流平台,內容僅供參考,一切診斷與治療請遵從醫生指導,內容僅供參考及受服務條款約束。
Contents and images expressed in all articles are solely contributed by the authors or its original source. FiToBe will not be held responsible for any claim, loss, or damage as a result of any information accessed through our platforms. Please refer to our Terms of Service for detail.