人體需要不同的營養素來因應不同的生理功能,但由於環境中的有害物質,空氣、水、細菌、病毒或身體產生的自由基都會造成傷害或疾病,人體就要靠免疫功能、抗自由基、抗氧化來避免細胞傷害或死亡。

如何防止細胞的受損呢?

最基本的就是提供足夠營養素,再來就是需要多樣且健康的抗氧化物質。

常見抗氧化物有:Vitamin A(β-胡蘿蔔素)、Vitamin C、Vitamin E、鐵、銅、鋅、硒及其它(類黃酮、吲哚類、蕃茄紅素)。

β-胡蘿蔔素

是維生素A的前驅物,但維生素A並沒有β-胡蘿蔔素抗氧化能力強。它可與脂質過氧化由基結合,中斷脂質過氧化鏈鎖反應。另外維生素A可以保護眼睛,避免來光線帶來的傷害。β-胡蘿蔔素主要的食物來源是深綠、黃色蔬菜和藻類,其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果、不僅是因為它可轉換成維生素A,且可以消除自由基,避免眼睛白內障的產生。而且不用擔心β-胡蘿蔔素攝取過量之情況。

維生素C

又稱抗壞血酸,是一種溶於水的物質,因此跟著體液和血液散布到全身,維生素可以直接和含OH的自由基作用,最後代謝成草酸排出體外。維生素C還可以幫助己經產生作用的維生素E還原成維生素E,這樣就能幫助維生素E繼續保有抗氧化能力。

維生素E

維生素E是脂溶性抗氧化物質,可以中斷自由基引起脂質過氧化連鎖反應、保護細胞膜,避免受到含氧的自由基破壞。維生素E還可以和微量原素Se(硒)協同作用,降低身體對彼此的需求,也且接加強彼此對抗脂肪過氧化物功能。

類黃酮

為水溶性物質,結構小也易被人體吸收更是天然的顏料,在許多蔬菜、水果如:葡萄、柑橘、蕃茄、櫻桃、豆科植物、洋蔥中常看得到它們。好處包含:對抗細菌、病毒、毒素、過敏物質,有些更有抗癌、預防心血管疾病等功能。有些類黃酮類抗氧化能力比維生素E高50倍、比維生素C20高倍。常見食物有:葡萄、櫻桃、李子、木瓜、咖啡、可可、柳丁、檸檬、葡萄柚、紅酒…等。

吲哚類

存在於十字花科蔬菜,甘蘭菜、白花椰、綠花椰、青江菜、大白菜、芥菜等。有研究證實吲哚類只要是阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡。

蕃茄紅素

β-胡蘿蔔素的一種,經油烹調後人體更容易吸收,其本身含有抗氧化功能。含量最多為蕃茄,其它食物則為紅西瓜、葡萄柚、紅椒、草莓、櫻桃、蔓越莓、蘋果、李子。

關於抗氧化這件事最好的方式就是攝取多種食物,有些抗氧化物質也不能攝取過多,例如:過量的維生素A可能會使胎兒畸型。而會造成過量的情況多數是因為不正確的營養概念,發生的比例也要少。如果有慣長期攝取保健營養品或多種營養品的情況下建議諮詢專業醫事人員,避免吃多又傷害身體。也希望大家以天然食物做為補充,對身體無負擔又健康。

FiToBe提供網路意見交流平台,內容僅供參考,一切診斷與治療請遵從醫生指導,內容僅供參考及受服務條款約束。
Contents and images expressed in all articles are solely contributed by the authors or its original source. FiToBe will not be held responsible for any claim, loss, or damage as a result of any information accessed through our platforms. Please refer to our Terms of Service for detail.