傳統的端午節有喝雄黃酒的習俗,古人認為雄黃酒有驅病健身的功用。雄黃是一種礦物,與菖蒲根一同泡成酒,有抑制細菌增生的作用。由於小孩子不能喝酒,大人會替小孩在鼻子、耳朵的地方擦擦雄黃酒,在額頭上畫個「王」字,以保佑小孩平安長大,但實際上雄黃酒真的不是那麼好入口,又端午節就是要吃粽子才有過節的氣氛,為迎合現代人的胃口,在此介紹既應景又能幫助消化的紫蘇梅(酒或熱茶)搭鹼粽的端午膳食。

紫蘇葉,性味辛溫,入肺與脾經,有發表散寒、行氣寬中(脾胃氣滯證)、解魚蟹毒的功效。

脆梅(醃製的青梅),性味甘平,入肝脾肺大腸經,有生津止渴、開胃解鬱、淨化血液、增加肝臟功能、預防高血壓、腦溢血的功效,具有多種氨基酸和檸檬酸,有利人體蛋白質的合成和代謝。

鹼粽,俗稱粳粽(台語「鹼」字發音),是一米粒稍呈粘糊狀,口感近似粉粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖食用,亦有包紅豆泥作內餡,不沾糖即可直接食用。古時的鹼粽,用硼砂獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉,但硼砂對人體有害,故現今多以鹼粽油(或稱鹼粽水)、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。

紫蘇酒(或茶)佐鹼粽

  1. 可至市場購買現成的紫蘇梅酒和鹼粽後回家加工;
  2. 鹼粽可冷藏或回鍋用清水蒸熱(因微波口感乾澀);
  3. 冷藏的鹼粽搭配以熱水與紫蘇梅酒比為3:1或 4:1調和的蘇梅酒;
  4. 蒸熟的鹼粽可搭溫熱的紫蘇梅酒,或是加入以冰塊及蘇打水調和的冰鎮紫蘇梅酒;
  5. 紫蘇梅茶便是以醃製的紫蘇梅以熱水沖泡,視個人口味喜好可選擇紅茶葉或綠茶葉一樣同沖泡;
  6. 鹼粽不易消化,故盡量勿以冰鹼粽搭冰紫蘇酒或茶佐食

  

附註:紫蘇酒和茶佐肉粽、豆沙粽、冰粽也很對味,幫助消化   又能解膩。

FiToBe提供網路意見交流平台,內容僅供參考,一切診斷與治療請遵從醫生指導,內容僅供參考及受服務條款約束。
Contents and images expressed in all articles are solely contributed by the authors or its original source. FiToBe will not be held responsible for any claim, loss, or damage as a result of any information accessed through our platforms. Please refer to our Terms of Service for detail.