營養素:鈣

  • 鈣是人體必需的礦物質,具有鞏固骨骼的功能。
  • 在神經傳送、肌肉收縮和血液凝結方面,鈣亦扮演重要的角色。

參考值

  • 成人每天的攝取量應不少於 1000 毫克。*6

食物來源: 

  • 奶及奶類產品
  • 綠葉蔬菜
  • 可連骨吃的魚
  • 大豆
  • 豆腐

營養素:銅

  • 銅是構成人體內酶和蛋白質的必需成分。
  • 銅亦在不少代謝反應中發揮作用。

參考值

  • 成年女性:每天的攝取量應不少於 1.15 毫克和不超過 10.0 毫克。
  • 成年男性:每天的攝取量應不少於 1.35 毫克和不超過 12.0 毫克。*7 

食物來源

  • 海鮮
  • 動物內臟
  • 豆類
  • 堅果


營養素
:鐵

  • 在輸送和貯存氧等新陳代謝功能中,鐵是不可或缺的。
  • 如未能從飲食中攝取足夠的鐵,可能導致缺鐵性貧血。

參考值

  • 成年女性:每天的攝取量應不少於 24.5 毫克。
  • 成年男性:每天的攝取量應不少於 11.4 毫克。*6

:

  1. 計算以上數值時,是假設一日兩主餐中有適量的魚或肉,即鐵的生物可用率屬於中等。*6

食物來源

  • 肝臟及動物內臟
  • 牛肉
  • 穀物
  • 豆類


營養素
:鎂

  • 鎂在蛋白質合成、酶的作用、正常肌肉收縮、神經傳送和保持骨骼健康方面扮演重要的角色。

參考值

  • 成年女性:每天的攝取量應不少於 220 毫克。
  • 成年男性:每天的攝取量應不少於 260 毫克。*6

食物來源

  • 綠色蔬菜
  • 堅果
  • 豆類
  • 介貝類水產


營養素
:錳

  • 錳有助加強酶的功能 。

參考值

  • 世衞及糧農組織未有攝入量安全範圍的建議。*6、7

食物來源

  • 未精製的穀物
  • 堅果
  • 葉菜


​備註

 * 以上所列數值僅供參考。個別人士如有營養素攝取量方面的疑問或有任何特別需要,請徵詢營養師或有關的專業醫護人員。

 *6  世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織:Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Second edition。曼谷:世衞/糧農組織,2004年。

 *7  世界衞生組織:Trace elements in human nutrition and health。日內瓦:世界衞生組織,1996年。

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