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專訪高級品油師—吳文玲 Ellen Wu(上):如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫 

“除了大家知道的品油師或品酒師,在義大利還有品醋師、品火腿師、品Cheese師,所以只要「有風味的東西」都需要用感官品評,只是台灣沒有這個機制,例如:品醬油、品麻油、品苦茶油,因為這些不是國際性的產品,消費量沒有這麼大,所以沒有建立這樣的制度。” Ellen說。 FiToBe編輯室專訪,長期致力推廣義大利食物文化的高級橄欖油品油師—吳文玲 Ellen,與我們分享:如何從品評橄欖油,開啟一場「食育」計畫。

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禪柔運動是什麼?

練習GYROKINESIS®  “禪柔運動” 的過程中,能感受到它融入了瑜珈、舞蹈、游泳等各種運動基礎,甚至也帶有一點禪和太極的意境。“禪柔運動” 是由一連串有節奏的動作達到全身性活動,只需要一張椅子就能輕鬆參與或在家中自我練習。動作依據每個人在自己能力可達的範圍內自在的活動,過程中搭配規律的呼與吸,打開能量的通道,刺激神經系統,讓人感覺放鬆平靜、促進血液以及淋巴循環系統、增加關節活動度、肌肉柔軟度以及力氣的提升和建立平衡能力。

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藝術治療是什麼?

在英國,藝術治療是一種心理治療方法,在藝術治療的過程當中,會使用藝術媒材來作為表達與溝通的管道。藝術治療師重視的,是藝術媒材能替作畫者來表達出他們內心尚未明朗之困擾與糾結的情感。並且透過了解、包容與尊重作畫者,來與作畫者一起接觸內在世界。

人物誌

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專訪舞蹈治療師Heidi,一起來認識「以動治心」的舞蹈治療

很多人一聽到舞蹈治療的第一個想法就是:「我不會跳舞、我不知道要怎麼做、我擔心會跟不上……」,我想說的是,這真的不是舞蹈課!(笑)舞蹈治療的課程沒有評分、沒有好壞,簡單的呼吸、走路、舉手、蹲下,凡是與“動作”有關的,只要你使用了你的身體,去達到某種連結與目的,都可以算是舞蹈治療的一種,它不複雜,就是「以動治心」。

專訪舞蹈治療師Heidi,一起來認識「以動治心」的舞蹈治療

很多人一聽到舞蹈治療的第一個想法就是:「我不會跳舞、我不知道要怎麼做、我擔心會跟不上……」,我想說的是,這真的不是舞蹈課!(笑)舞蹈治療的課程沒有評分、沒有好壞,簡單的呼吸、走路、舉手、蹲下,凡是與“動作”有關的,只要你使用了你的身體,去達到某種連結與目的,都可以算是舞蹈治療的一種,它不複雜,就是「以動治心」。

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「音樂是一個看不見的魔法,但卻可以帶你去那些你到不了的地方。」-專訪音樂治療師 張綺妍

在接受音樂治療師的專業訓練中,我從台灣到了英國, 印象最深刻的就是 「心理動力」和「人本思維」這兩個概念。心理動力-人類在行為中所呈現的自主心理力量,包括研究行為、感受、情感及彼此和早期經歷的聯繫。簡單來說,治療師是一位站在個案角度去協助的引導者,用音樂的力量來啟動存在於每個人心中的療癒力和來陪伴案主有往前的動力。

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「療癒工作不只是治癒傷口的過程,而是讓對方知道,每個人都是一個被歡迎的存在。」

藝術治療師-江芊玥說:「藝術療癒是一個陪伴對方創作的過程,創作不需有美術技巧,也沒有形式的限制,專業治療師“不會”在過程中要求來訪者把壓力釋放出來,而是專注在“建立安全的空間與關係”,讓對方感到安全與信任,不論願意或不願意透過語言表達,去經驗呈現出的外在行為及內在感受都會被接納,因為不管發生什麼事,或什麼樣的情緒,你都還是你,一個被歡迎的存在。」

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「雲養之茶,能解千年之渴。」- 專訪講茶學院創辦人 湯尹珊

湯尹珊說:「品茶這件事可以被想像成XY軸,X軸是氧化度、Y軸是烘焙度。就X軸來說0是綠茶、100是紅茶,而0~100之間的是烏龍茶,就Y軸來說有分清烘焙、中烘焙、重烘焙,只有烏龍茶有烘焙過程,紅茶與綠茶只有烘乾。從這樣點線面的角度來分析,我就能告訴妳茶的香型怎麼走,比如烘焙度高就會有烤麵包香、糙米香、木炭香,烘焙度低就會有青草香、花香等等。建議可以先評估自己喜歡喝綠茶、紅茶還是烏龍入手,再慢慢去感受香氣。

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「我並不如外在看起來的那麼完美,我也有很多煩惱,但我選擇和這些複雜好好相處,而且是運動教會我這件事。」

不管今天發生了什麼糟糕的事,只要來Kfree運動,出去就沒事了,就過去了。另外一個很重要的理念就是-增加人跟人的連結。運動應該要像去看場電影、去享用一餐美食般,是一種享受及放鬆,而不是一個負擔重重的活動。

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